Crème brulée │ Richard Sulík sa vo svojom voľnom čase venuje okrem iného najmä vareniu. Richard Sulík varí dobre a varí rád. O tom, že mu kulinárske … Viac.
Recepty
Priatelia,
Zistil som, že varenie je strašne kreatívna vec a ak sa človek zaujíma trochu aj o podstatu procesov, tak aj veľmi zaujímavá. Nehovoriac o tom, že človek sa väčšinou dobre naje. Píšem väčšinou, lebo už niekoľko mojich pokusov skončilo párkami ☺.
Samozrejme, že som tieto recepty nevymyslel ja. Myslím, že ani jeden jediný. Ale všetky som poctivo testoval dovtedy, až som bol s výsledkom spokojný. Preto ručím za to, že ak ich presne dodržíte, budú fungovať. Hlavne neverte vašej trúbe a teplotu merajte.
S receptami budem pokračovať a keď ich bude dosť, vydám knihu. Pýtate sa čo je dosť? Nuž to neviem v tomto momente ani ja, ale ak sa subscribnete, tak sa to nielen dozviete, ale vám jednu aj darujem.
Začína sezóna špargle – chce to rizoto
26/04/2015
Keby originál talianske rizoto bolo komplikované, nebolo by talianske. Vôbec sa toho nebojte, výsledok fakt stojí za to. Zoberiete pol kila zelenej (kvôli optike) špargle, … Viac.
Spaghetti carbonara – musíte byť trpezlivý
12/04/2015
Hranica medzi praženicou so slížmi a fantastickými špagetami carbonara je proklete tenká, finta je v trpezlivom miešaní. Dôraz je na slove „trpezlivom“ a na „miešaní“. … Viac.
Na Veľkonočnú nedeľu je aj pre ateistu jahňacinka fajná
05/04/2015
Zoberiete jedno stehno a jedno pliecko (lebo ste si na Veľkú noc obstarali polku jahňaťa), potriete olivovým olejom a riadne ich obalíte do zmesi soli, … Viac.
Torta La bomba – lieskovce a 70 % čokoláda
29/03/2015
Opečiete lieskové orechy (250 gr., 165 stupňov, 25 minút), kým šupka pekne nezhnedne. Nechajte vychladiť, dajte dole šupknu (ide to jednoducho mrvením v ruke a … Viac.
Tajomstvo skvelej pizze je v ceste, omáčke a teplote
07/03/2015
Do robota dáte 600g hladkej múky (niekde predávajú múku špeciálne na pizzu), 340ml vody, polovicu čerstvých kvasníc (21g; borci používajú špeciálne pivné kvasnice), 12g soli … Viac.
Tafelspitz jemný ako vata
22/02/2015
Ten spôsob sa volá sous vide a stavím sa, že jemnejšie mäso ste nejedli. Zoberiete Tafelspitz (po slovensky kvetná špička, kúpite v Metre), cca 1kg, … Viac.
Čírené maslo, vec v kuchyni fest potrebná
14/02/2015
Všetky tie reči o nezdravom masle a zdravých omega-tri-kyselinách sú len reči. Žiaden top kuchár nevarí bez masla. Lenže, maslo začne dymiť už pri cca … Viac.
Pozdravujem fanúšikov
27/12/2014
Dovolím si odporúčanie na jeden recept, ktorý sa zdá byť veľmi fajnový. Ak to urobíte dnes, na Silvestra 2015 akoby ste našli: Dáte dva pomaranče, … Viac.
